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      嘗香思傳統醬制品制作技藝成功入選省級非物質文化遺產
      信息來源:|0  發布日期:2013-10-24 18:25:00  瀏覽次數:次  文字大?。?a href="javascript:;" onclick="doZoom(18);">大

        2013年10月22日,湖北省政府批準了省文化廳確定的第四批省級非物質文化遺產名錄和省級非物質文化遺產擴展項目名錄,共包括民間文學、傳統音樂、傳統舞蹈等十大類的82項內容。湖北嘗香思食品有限公司的傳統醬制品制作技藝成功入選。
        該傳統醬品制作技藝,是今湖北嘗香思食品有限公司,沿襲傳統的制醬方式,融入民間作坊祖傳的秘制工藝,從而形成的具有鮮明特征的醬品制作方法。
        運用該方法生產的嘗香思醬品分為發酵性和非發酵性兩大系列,共有38個品種,其中以香辣牛肉醬為代表,集中反映的醬品生產工藝特征有三點:一是原料選自于綠色農產品種植基地和優質畜牧品種養殖基地;二是采用優秀的傳統釀造方法生產出既是獨立的產品,又是配方輔料的發酵性品種,以秘制工藝合成“醬母”,繁衍出風味別致的非發酵性醬品;三是以熬制、泡制、腌制多種方式,經30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列產品。產品覆蓋輻射全省、全國各大中城市,在同行業中具有典型的代表性。
        嘗香思醬品工藝秉承了中國制醬工藝的優秀傳統和歷史文化內涵,對于研究中國醬文化的歷史演變、傳統制醬的科學價值,以及豐富現代的美食文化,助推農業經濟發展都具有深遠的歷史和現實意義。
        這次入選省級非物質文化遺產是對嘗香思醬品工藝和企業文化的充分肯定,可有助于提高了企業的知名度、產品品牌的知名度,進一步促進產品走出去、品牌走出去,加速公司產品進軍全國各城市和出口貿易的腳步。

      嘗香思

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